चुलीवरचा दाट रस्सा, गरम भाकरीसोबत

आमच्याविषयी

एक चूल, एक हंडी —
आणि एक यशोगाथा

हॉटेल दुर्गामाता आपटी ही केवळ एक खाद्यसंस्था नसून, गावरान चवीवर, गुणवत्तेवर आणि ग्राहकांच्या विश्वासावर उभी राहिलेली एक प्रेरणादायी यशोगाथा आहे.

सन २००४ मध्ये महाड–पुणे मार्गावर एका छोट्याशा खानावळीपासून या प्रवासाची सुरुवात झाली. एक चूल, एक पितळी हंडी आणि रोज सकाळी बाजारातून आणलेले ताजे गावरान मटण — एवढ्याच भांडवलावर काम सुरू झाले. दुपारी वाफाळता मटण रस्सा आणि ज्वारीची भाकरी एवढाच मेनू असायचा, आणि तो दुपारपर्यंत संपायचा.

प्रवाशांच्या तोंडून चव पसरत गेली आणि आमची ओळख “रस्त्यावरचे मटणाचे हॉटेल” अशी झाली. मागणी वाढल्यावर गावरान चिकन रस्सा, चिकन हंडी आणि निखाऱ्यावरचे तंदुरी सुरू झाले. ग्राहकांच्या आग्रहास्तव पुढे संपूर्ण थाळी पद्धतीने जेवणाची सेवा सुरू करण्यात आली.

त्या काळात पंजाबी खाद्यसंस्कृतीची मोठी लाट असतानाही आम्ही आमची पारंपरिक गावरान चव आणि दगडी पाट्यावरचा घरगुती मसाला कायम ठेवला. आज एका शाखेपासून सुरू झालेला हा प्रवास पाच यशस्वी शाखांपर्यंत पोहोचला आहे — आणि प्रत्येक शाखेत तोच रस्सा, तीच भाकरी.

रोज ताजे मांस, स्वतःचा मसाला आणि मंद आच — या तीन गोष्टींत आम्ही कधीही तडजोड केली नाही.